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盟接待辦舉辦第三屆“‘品味’興安”職工技能技巧大賽

2018-12-19 16:45 興安日報

本報訊(記者 叢婧)12月15日,盟接待辦舉辦第三屆“‘品味’興安”職工技能技巧大賽。本次比賽突出以興安盟大米為主題,共有39名選手分別參加了前臺服務和后廚技能兩個項目的比拼。

在前臺服務比賽現場,餐飲前廳服務人員身著職業裝,鋪設桌布、擺放餐具、擺放酒具、疊放桌花,操作規范、手法干練嫻熟,擺放的臺面不僅方便賓客使用和服務人員服務,還具有藝術性,評委現場打分并進行點評。參賽選手張瑩說:“這已經是我第三次參加這樣的比賽,不僅考驗了我的工作能力,也是一次難得的學習機會,在今后的工作中,我要不斷提高業務水平和個人素質,更好的做好服務工作。”

據了解,此次大賽以提高職工餐廳的廚師和服務員技術與服務水平為目的,通過精致的工藝、精細的服務,追求精益求精的工匠精神。與往屆相比,本屆比賽規模大,菜品種類多。在16道菜、12道主食中,后廚參賽選手每人一道規定菜品、一道自選菜品,規定菜品制作必須以興安盟大米為原料。各位廚師和面點師紛紛亮出拿手絕活兒。從原材料選擇到半成品處理,從炒菜火候把握到面點發酵的時間控制,從造型設計到最后擺盤,每位廚師都力求完美。經過烹調,一道道菜肴色澤鮮亮、濃香撲鼻,一份份面食取材地道、造型亮麗,呈現在評委和觀眾面前。

評委席上,由10位評委為參賽選手現場打分。興安盟職業技能鑒定指導中心主任李建萍說:“此次比賽以興安盟大米做主要材料,把大米從傳統做粥或燜米飯的做法當中進一步挖掘和創新,使米、肉、蔬菜進行有機結合,體現了我們興安盟大米的優質品質。”

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